鮭料理によく合うハーブのディル。
ディルの語源は、「鎮める」という意味を持つスカンジナビア語に由来しています。爽やかな芳香を放つハーブで、赤ちゃんの夜泣きにも効果があると言われています。
サーモンのマリネにディルを使ってみました。
ディルは魚料理との相性が抜群に良いことで知られます。セリ科特有の強い香りが、食欲を増進させます。今回はディルの葉ではなく、種のディルシードを使用しています。酢漬けやケーキの香り付けにも使われるディルシードですが、鮭との相性も良好です。
塩やグラニュー糖を使って鮭の水分を抜き、エクストラバージンオイルになじませたディルを表面に塗り付けます。このまま冷蔵庫で丸一日ほど寝かせれば、美味しいサーモンハーブマリネの出来上がりです。
不眠症や消化不良、咳の鎮静化にも役立つと言われるディル。
効果的に料理にも採り入れて、ディルの効能に触れてみてはいかがでしょうか。
