ハス芋とはズイキ専用種の野菜で、蓮根のような断面を持つことで知られます。
ズイキは里芋の茎のことですよね。
暑い夏に出回るハス芋やズイキは、季節の食材として珍重されています。
ハス芋。
アクが無く、シャキシャキした歯触りが特徴です。
皮をむいて塩を振り、水けを絞って和え物や酢の物に使います。
さっと茹でて煮物や汁の実などにしても美味しいです。
蓮根の蓮（はす）という言葉は、蜂の巣に由来するとも言われます。ハス芋の断面を見ていると、まるで蜂の巣を思わせます。言葉の歴史を辿ると、興味深いことがまだまだたくさんあるような気が致します。
