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リーフカットとは

リーフカットとはりんごの飾り切りの一種で、

木の葉型にずらしながらカットするフルーツカッティングのことを言います。

リーフカット りんごの飾り切り

リーフカットで作った林檎の白鳥。

包丁の刃元から切っ先までを使って切り込みを入れていきます。

カッティングしたリンゴは褐変(色が変色)してしまいますので、すぐに塩水や酢水にさらして色落ちを防ぎます。リーフカットを少し応用すれば、アップルボートなども作ることができます。

英語で表現すれば、leaf cut ということになりますね。

パティシエの技術として知られるリーフカットですが、素人でも意外と簡単にできますので、是非トライしてみられることをおすすめ致します。

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2012年08月29日 09:07に投稿されたエントリーのページです。

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