スーパーでアピオスという食材を購入しました。
アメリカほどいもとも呼ばれるアピオスとは？
大変栄養価の高いアピオス。
アピオスは青森県八戸市辺りで栽培されているようです。青森では娘さんが農家に嫁ぐ時、母親がこの芋を娘に持たせてやり、「この芋を庭の垣根の傍に植えておくように、そして妊娠、授乳と体力が衰えていくときに、掘り出して食べるように」と教えたのだそうです。
原産地は北アメリカの北西部とされ、昔インディアンが戦いの前に食べたと言われています。インディアンのパワーの源だったわけですね。
栄養満点のマメ科の植物・アピオス。
どんなレシピで仕上げようか、只今検討中です。
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